Чим відрізняється морська сіль від звичайної?
У нашій свідомості укорінився міф про те, що морська сіль корисніше і натуральніше видобутої з-під землі. Хоча морська сіль і кам'яна (обычная столовая) – это одно и то же вещество. Кроме способов добычи морская от каменной ничем не отличается.
Поклади кам'яної солі – це багатство, що залишилося людству від висохлих мільйони років тому морів. Виходить, що кам'яна сіль під землею — це та ж морська, видобувається солекомбайнами в соляних шахтах, або з допомогою викачування з водою через пробурену свердловину. До речі, з викачаної за допомогою води солі виходить відомий всім сорт «Екстра».
Давні моря залишили в підземних покладах солі мул та інші органічні залишки, так що без очищення кам'яна сіль для додавання в їжу не використовується.
Морську сіль видобувають у прибережних районах випарюванням морської води, при цьому від очищення залежить вигляд одержуваної солі.
Екзотична сіль
З недавнього часу на ринку стали з'являтися незвичні типи підфарбованої солі. Наприклад, темній з Індії, сірій і рожево-сірій солі з Франції і Кореї забарвлення надають глина, а також морські водорості зі ставків для випаровування. Гавайська чорно-червона морська сіль пофарбована темними цяточками лави вулкана і червоної обпаленої глини.
Кольорові домішки відображаються на смаку, проте у всіх випадках — це звичайний натрій хлор.
Чому морська сіль вважається більш цінною?
Якщо випарувати морську воду, залишиться липка маса мулу, де крім солі натрію дійсно будуть міститися магній і кальцій (дають гіркоту), а також більше семи десятків хімічних елементів в мізерній кількості. Саме ця інформація і стала причиною появи міфів про безліч поживних мінеральних речовин у морській солі, чим недобросовісні виробники користуються, "наділяючи" ними свою сіль на етикетках. Однак після очищення і природної кристалізації сіль вже не містить той мінімум корисних речовин, що залишався в морському мулі. Уявлення про те, що звичайна морська сіль завжди містить йодтакож є міфом.
Чим корисна сіль?
І кам'янаі морськаі підфарбована екзотична – все це сіль натрію. Є сіль корисною? З одного боку, так. Сіль необхідна організму для підтримки кислотно-лужного та водно-сольового балансу. Сіль утримує воду – тому обійтися без неї неможливо, особливо людям з активним способом життя. З іншого боку, сучасна кулінарія перенасичена сіллю натрію. Як підсилювач смаку і консервант сіль присутня практично всюди в готових продуктах, у тому числі сирах, ковбасах, соліннях і навіть в хлібо-булочних виробах. Надлишок солі провокує підвищення артеріального тиску, загострення серцево-судинних та інших захворювань, чим вкорочує життя.
виняток становить здорова збалансована сіль – суміш солі натрію з сіллю калію . Адже калій – не просто цінний елемент, необхідний для щоденного поповнення дорослого і зростаючого організмів (ВООЗ рекомендує 3,5 г калію в день, що дорівнює споживанню 200-300г кураги). Калій бере участь у водно-сольовому і кислотно-лужному балансі, допомагає природному виведенню зайвого натрію. При цьому сіль з калієм має той же солоний смак і властивості, що і звичайна, але на відміну від чистої натрієвої – нешкідлива і приносить користь, продовжує життя. Така «розумна» сольова суміш більш 30 років тому вперше з'явилася в Фінляндії, а сьогодні відома і популярна у всьому світі як «сіль зі зниженим вмістом натрію». У продуктових магазинах України здорова сіль з калієм представлена сіллю SOLENA — до речі, вітчизняного виробництва.
Зменшити споживання солі натрію до норми та зменшити дефіціт калію в харчуванні допоможе сіль SOLENA зі зниженим вмістом натрію (70% солі натрію, 30% солі калію). Натисніть, щоб дізнатись, де придбати сіль SOLENA.
